Suupistete võitlus: tervislik või mõnus?

New Foodi toimetaja Bethan Grylls uurib maitsvate ja tervislike suupistete vastandlikke suundumusi ning paneb ennustused tulevikule.

We'Olen näinud kahte selgelt vastandlikku suundumust, mis on viimase paari aasta jooksul võrdse eduga paralleelselt jooksnud.Sõrmuse ühel küljel on tervislik suupiste–meie sotsiaalmeedia toite üle ujutamine sama palju kui harjutuste mõjutaja's järgmine HIIT-rutiin–ja teiselt poolt on dekadentlik suupiste, mis pakub mõnutunnet ja pakub mugavust rasketel aegadel.

Kuidas see siis juhtus ja milline suupiste võidab tarbijate südamed?

Uus mõtteviis suupistete kohta

Vahepaladest, mida kunagi peeti harjumuseks murda, on saanud elustiil ja mõned väidavad, et vastupidiselt levinud arvamusele, mida rohkem tarbijad näksivad, seda tervislikum on nende toitumiskäitumine.

NPD Groupi raporti kohaselt kasutavad tarbijad suupisteid, et lisada oma dieeti tervislikumad toidud.Kõige tervislikuma toitumisega inimesed tarbivad aastas 36 protsenti rohkem suupisteid kui keskmine tarbija.1

Kas see tähendab, et šokolaadiapelsin on uus must?Mitte päris.

Nagu mainisin, meie'näen suupistete kategoorias kahte üsna erinevat trendi.Lepitus ja mugavus on pärast pandeemiat kahtlemata populaarsemaks muutunud, kuid maiuspalad on kõige tervislikumad'suupisted'tarbivad laias valikus puuvilju, jogurteid ja batoone.

See uus väljavaade võib anda toidusektorile võimaluse näksimise osas teistmoodi uuendusi teha.

Üks selline ettevõte, kes seda uut suhtumist suupistetesse on kasutanud, on Kallo.Riisikoogi bränd, mis on juba tuntud oma tervislike maiuspalade poolest, märkas, et tarbijad eelistavad köögiviljapõhiseid tooteid, eriti krõbedate toodete osas.

“We'olen näinud, et suupistete arv on sel aastal 2020. aastaga võrreldes kasvanud 1,9 miljoni võrra,”Ecotone UK Kallo kaubamärgikontrolör Hayley Murgett rääkis New Foodile.

“Turg'on viimastel kuudel märkimisväärselt kasvanud ja meie'olen näinud Kallo müügis tõelist tõusu.Selle kasvu üheks suurimaks tõukejõuks on olnud meie köögiviljakoogid.”

See uusim uuendus on valmistatud herne- ja läätsepõhjast ning kombineerituna teiste intensiivsete taimsete maitsetega nagu pesto ja peet.

Intensiivsed maitsed ja toote eelised

Põnevad maitsed on olnud ka toiduainetööstust tabanud trend–ja Murgett märkis, et suupistete kategooria on üks konkreetne sektor, mis võib eksperimenteerimisest kasu saada.

“Inimesed on palju vastuvõtlikumad proovima suupistete kategoorias uusi ja erinevaid asju, nii et see'on oluline seda uuenduste tegemisel meeles pidada.Siiski jääb alati ruumi traditsioonilistele suupistetele–need, keda me kõik teame ja armastame ning mille juurde tagasi pöördume;lase'ausalt, sool ja äädikas ei kao kuhugi.”

Traditsiooniline ja järeleandlik

Enne pandeemiat nägime nõudlust tervislikuma toidu järele;inimesed muutusid teadlikumaks ja hakkasid oma heaolu ja tarbitava toidu vastu rohkem huvi tundma.See trend–nagu paljud asjad–sisse lükati'turbo režiim'kui Covidi tegelik mõju ilmnes.Vitamiinirikkad toidud on muutunud ostjate jaoks kohustuslikuks'korvid.Tervise suundumus ainult kiirenes, kui levisid uudised, et rasvumine suurendas viirusesse raskelt haigestumise riski.

Võib-olla otsis aga sama palju tarbijaid lohutust ka soolaste ja magusate suupistete kaudu.See'Pole üllatav, et nägime sel perioodil sellist soovi maiuste järele–sama juhtus ka suure majanduslanguse ajal 2008-2010.2

Mintel3 uuringud kinnitavad veelgi seost stressisöömise ja näksimise vahel.Seetõttu viitavad analüütikud, et tööstus vastutab selle eest“kõrvaldada süütunne”koos suupisteid luues“funktsionaalsed eelised ja/või meeleolu tõstvad koostisosad”.

Nagu Kallo on teinud, peaksid tootjad uurima toitumisalaseid eeliseid pakkuvaid koostisosi, nagu pähklid ja seemned, ning kaaluma, kuidas nad saaksid (ausalt) lisada selliseid väiteid nagu'energiat andev'ja'rahustav'.

“Suupisteturg laieneb ja mitmekesistub ning me seda teeme'ei kujuta ette, et see väheneb.Seal'on nüüd palju rohkem valikut ja mida'snäkiks peetud on arenenud,”kommenteeris Murgett turule viidates's evolutsioon.

See ei olnud't just lihavõtted, mis koges luksumist;Tegelikult langes kõigi hooajaliste kondiitritoodete tootmine, samas kui šokolaaditööstuse uute tootearenduste üldine langus oli 14 protsenti.4

Covid avaldas survet eelarvetele, põhjustades ajutise innovatsiooni seisku;ja kuna spetsialiseeritud müügikohad ja muud tavaliste müügivõimalused olid suletud, lämmatati ka tavapärased kanalid, mis ahvatlesid tarbijaid šokolaadi ostma.

Viimased mõtted

Niisiis, järeleandlikkus vs tervis – kes on meie võitja?Usun, et paratamatult lõpeb see võitlus viigiga – kui see muidugi kunagi lõppeb.

Suurem tähelepanu tervisele ja heaolule – eriti viimasel aastal – on veelgi rõhutanud vajadust madala ja nullsuhkruvaba valikute järele.Ometi näitavad Minteli uuringud, et šokolaadi vähendatud suhkruturg on endiselt konarlik, kuna suhkrusisaldusega šokolaad põhjustab vähem kui nelja protsendi ülemaailmsetest turuletoomistest, mis on eelmise aastaga võrreldes nõrk kolm protsenti.4

Alati on ruumi mõnulemiseks ja tundub, et tarbijad valivad alati traditsioonilise šokolaadi suhkruvaba šokolaadi asemel.

Hooajaline šokolaadiinnovatsioon võis olla madalseisus, kuid kui asjad hakkavad uuesti avanema, tulevad turule uued ja ainulaadsed tooted.Nagu Kallo on oma juurviljakookidega demonstreerinud, sobivad hästi snäkid, mis toidavad seda uue isu.Kui toode võib pakkuda ka funktsionaalseid tervisealaseid väiteid, olete tõenäoliselt võitja.

Seda öeldes dikteerib tarbija eelistus alati üks peamine tegur: maitse.Võite olla nii tervislik ja erinev, kui soovite, kuid kui teie toode ei taba "maitsepunga kohta", siis see ei tööta.

Lõppkokkuvõttes lõpeb suupistete lahing hübriidvalikuga, kus tavaliselt maitsvamaks peetav mõnulemine ühineb heaolu silmas pidades suupistetega.Me juba näeme, kuidas see hübriidne mõtteviis jõuab suupistete areenile;Mis puudutab šokolaadi, siis ma ausalt usun, et suhkrul on alati oma koht, nii palju kui seda vähendatakse ja nullvalikut võib jääda.

Põhimõtteliselt tahavad tarbijad maailma;nii et tootjad, peate selle neile lihtsalt andma.Aeg loovaks saada.

www.indiampopcorn.com