Popkorni faktid

1) Mis teeb popkorni popiks? Iga popkorni tuum sisaldab tilka vett, mis on salvestatud pehme tärklise ringi sisse. (Seetõttu peab popkorn sisaldama niiskust 13,5–14 protsenti.) Pehmet tärklist ümbritseb tuuma kõva välispind. Tuuma kuumenedes hakkab vesi paisuma ja kõva tärklise vastu tekib rõhk. Lõpuks annab see kõva pind järele, põhjustades popkorni "plahvatuse". Kui popkorn plahvatab, siis popkornis olev pehme tärklis paisub üles ja lõhkeb, muutes tuuma pahempidi. Tuuma sees olev aur eraldub ja popkorni poputatakse!

 

2) popkorni tuumade tüübid: popkorni tuumade kaks põhitüüpi on “liblikas” ja “seen”. Liblika tuum on suur ja kohev ning igast tuumast ulatuvad välja paljud “tiivad”. Butterfly tuumad on kõige levinum popkorni tüüp. Seenetuum on tihedam ja kompaktsem ning on pallikujuline. Seenetuumad sobivad suurepäraselt protsesside jaoks, mis nõuavad tuumade rasket käsitsemist, näiteks katmine.

 

3) Laienemise mõistmine: pop-laienduskatse viiakse läbi Cretorsi meetermõõdustiku mahu testiga. Seda katset tunnistab popkornitööstus standardina. MWVT on avanenud maisi kuupsentimeetrite mõõtmine 1 grammi koristamata maisi kohta (cc / g). MWVT 46 näit tähendab, et 1 g koristamata maisi muundub 46 kuupsentimeetriseks avanenud maisiks. Mida suurem on MWVT arv, seda suurem on avanenud maisi maht ühe korgistamata maisi massi kohta.

 

4) Tuuma suuruse mõistmine: Tuuma suurust mõõdetakse K / 10g või tuumades 10 grammi kohta. Selles katses mõõdetakse 10 grammi popkorni ja loendatakse tuumad. Mida suurem on tuuma arv, seda väiksem on tuuma suurus. Popkorni laienemist tuuma suurus otseselt ei mõjuta.

 

5) Popkorni ajalugu:

· Ehkki popkorn pärineb tõenäoliselt Mehhikost, kasvatati seda Hiinas, Sumatras ja Indias aastaid enne Columbuse külastamist Ameerikas.

· Egiptuse püramiidides hoitud “maisi” piibellikke jutte mõistetakse valesti. Piibli “mais” oli ilmselt oder. Viga tuleneb sõna “mais” muutunud kasutamisest, mis tähistas varem konkreetse koha enimkasutatud teravilja. Inglismaal oli “mais” nisu ning Šotimaal ja Iirimaal viitas see sõna kaerale. Kuna mais oli Ameerika tavaline “mais”, võttis ta selle nime - ja hoiab seda tänapäevalgi.

· Vanimat teadaolevat maisi õietolmu pole tänapäevastest maisi õietolmudest peaaegu üldse võimalik eristada, otsustades 80 000 aasta vanust fossiili, mis leiti 200 meetri kaugusel Mexico Cityst.

· Arvatakse, et loodusliku ja varakultiveeritud maisi esmakordne kasutuselevõtt oli populaarne.

· Vanimad popkorni kõrvad, mis on kunagi leitud, avastati Uus-Mehhiko lääneosa kesklinnas asuvast Nahkhiirekoopast 1948. ja 1950. Vanimad nahkhiire koopa kõrvad, mis ulatuvad väiksematest kui sentidest kuni umbes 2 tollini, on umbes 5600 aastat vanad.

· Peruu idaranniku haudadest on teadlased leidnud võib-olla 1000 aastat vanad popkorni terad. Need terad on nii hästi säilinud, et nad ikka hüppavad.

· Utah edelaosas leiti Pueblo indiaanlaste eelkäijate asustatud kuivast koopast 1000-aastane popkorni tuum.

· Mehhikost leitud Zapoteci matuseurniir, mis pärineb umbes aastast 300 pKr, kujutab maisijumalat koos peakattes ürgset popkorni tähistavate sümbolitega.

· Muistsed popkorni popperid - madalad anumad, mille ülaosas on auk, üks käepide, mõnikord kaunistatud skulptuurse motiiviga, näiteks kass, ja mõnikord kaunistatud trükitud motiividega, on leitud Peruu põhjarannikult ja on dateeritud tagasi inkaanieelse Mohica kultuuri juurde, mis kestis umbes 300 pKr

· Enamik popkornit 800 aasta tagusest ajast oli sitke ja varrega. Tuumad olid ise üsna vastupidavad. Isegi tänapäeval puhuvad tuuled iidsetest matustest mõnikord kõrbeliiva, paljastades värske ja valge väljanägemisega, kuid paljude sajandite vanused poppitud maisi tuumad.

· Selleks ajaks, kui eurooplased hakkasid elama „uude maailma“, olid popkorn ja muud maisitüübid levinud kõikidesse Põhja-ja Lõuna-Ameerika põlisameeriklaste hõimudesse, välja arvatud mandrite põhjapoolsetes ja lõunapoolsetes piirkondades. Kasvatati enam kui 700 popkorni tüüpi, leiutati palju ekstravagantseid poppreid ning popkorni kanti juustes ja kaelas. Seal oli isegi laialt tarbitud popkorniõlu.

· Kui Columbus esimest korda Lääne-Indiasse jõudis, üritasid pärismaalased tema meeskonnale popkorni müüa.

· Aastal 1519 sai Cortes popkorni esimest korda, kui ta tungis Mehhikosse ja puutus kokku asteekidega. Popkorn oli oluline toit asteekide indiaanlastele, kes kasutasid popkorni ka oma jumalate, sealhulgas maisi-, vihma- ja viljakusejumala Tlaloci pidulike peakate, kaelakeede ja kaunistuste kaunistamiseks.

· Varasest Hispaania jutustusest kalurite eest hoolitsenud asteekide jumalate austamise tseremooniast võib lugeda: „Nad puistsid tema ette laiali küpsetatud maisi, mida nimetatakse momochitliks, omamoodi maisiks, mis kuivades puruneb ja avalikustab selle sisu ning teeb end väga valge lillena välja. ; nende sõnul olid need veejumalale kingitud raheterad. "

· Hispaanlane Cobo kirjutas Peruu indiaanlastest 1650. aastal: „Nad röstivad teatud sorti maisi, kuni see lõhkeb. Nad kutsuvad seda pisancallaks ja kasutavad seda maiustustena. "

· Varased Prantsuse maadeavastajad Suurte järvede piirkonnas (umbes 1612. aastal) teatasid, et irokeesid hüppasid popkorni kuumutatud liivaga savinõusse ja kasutasid seda muu hulgas popkornisupi valmistamiseks.

· Inglise kolonistidele tutvustati popkorni esimesel tänupühal Plymouthis Massachusettsis. Wampanoagi pealiku Massasoiti vend Quadequina tõi pidustusele kingituseks hirvenahakoti popsitud maisi.

· Põlisameeriklased tõid rahuläbirääkimiste ajal hea tahte märgiks kohtumistele inglise kolonistidega popkorni “suupisteid”.

· Koloniaalsed koduperenaised pakkusid hommikusöögiks suhkru ja koorega popkorni - esimest eurooplaste söödud “paisutatud” hommikuhelvet. Mõned kolonistid hüppasid maisi, kasutades õhukese plekist silindrit, mis pöörles kamina ees teljel nagu oravapuur.

· Popkorn oli väga populaarne alates 1890. aastatest kuni suure depressioonini. Tänavakaupmehed jälgisid varem rahvahulki, surudes auru- või gaasimootoreid laatade, parkide ja ekspositsioonide kaudu.

· Depressiooni ajal oli popkorn hinnaga 5 või 10 senti kott üks vähestest luksustest, mida perekonnad alla ja alla võisid lubada. Samal ajal kui teised ettevõtted ebaõnnestusid, popkorniäri jõudsalt edenes. Oklahoma pankur, kes läks panga ebaõnnestumisel katki, ostis popkorni masina ja alustas äri teatri lähedal väikeses kaupluses. Paari aasta pärast teenis tema popkorniäri piisavalt raha kolme kaotatud talu tagasiostmiseks.

· Teise maailmasõja ajal saadeti USA vägede jaoks välismaale suhkrut, mis tähendas, et osariikides ei olnud kommide valmistamiseks palju suhkrut. Tänu sellele ebatavalisele olukorrale sõid ameeriklased kolm korda rohkem popkorni kui tavaliselt.

· Popkorn langes madalseisu 1950. aastate alguses, kui televisioon muutus populaarseks. Kinokülastajate arv vähenes ja koos sellega ka popkorni tarbimine. Kui avalikkus hakkas kodus popkorni sööma, tõi televisiooni ja popkorni uus suhe taas populaarsuse.

· Mikrolaineahju popkorni - kõige esimest mikrolainekütte kasutust 1940. aastatel - on USA popkornimüük 1990. aastatel juba olnud 240 miljonit dollarit.

· Tänapäeval tarbivad ameeriklased 17,3 miljardit kvartsi popkorni. Keskmine ameeriklane sööb umbes 68 kv.


Postituse aeg: aprill-06-2021